Yassa aux pigeons

Publié le décembre 21, 2020, 2:51
13 secs
Yield: Chicken, feuilles de menthe, grains, verts, garlic

Yassa aux pigeons

Yassa aux pigeons

D'habitude du yassa se fait avec du poulet ou du poisson,mais voici une autre variante

Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 1 hour
Additional Time 10 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes

Ingredients

  • 5 pigeons
  • sel
  • Poivre
  • Piment sec
  • oignons verts
  • persil
  • persil chinois
  • feuilles de menthe fraiches
  • gingembre
  • Ail
  • piment rouge

Pour la sauce oignons

  • oignons
  • Sel
  • Poivre
  • moutarde
  • vinaigre
  • huile

Reste du nokoss(farce)

  • Poivrons rouges
  • Poivrons jaunes
  • Poivrons verts
  • Carottes
  • Navets

Les épices

  • Rôtisserie chicken
  • Montréal chicken
  • tuscan garlic
  • riz à grains longs

Instructions

  1. Enlever la peau des pigeons, bien laver les pigeons pour enlever toutes les impuretés (laver avec de l’eau vinaigrée et du sel). Puis rincer avec de l’eau.
  2. Piler une farce (nokoss) composée d’ail, de sel, de poivre, de piment sec, d’oignons verts, de persil, de persil chinois, de basilic, de feuilles de menthe, de gingembre et de piment rouge.
  3. Faire des incisions sur les poitrines et les cuisses des pigeons, y mettre la farce pilée, ajouter les épices (le rôtisserie chicken, le Montréal chicken et le tuscan garlic, ajouter de l’huile, un peu de moutarde et de vinaigre,
  4. Réserver au frigo pendant 1 h de temps, le temps que les pigeons s’imprégent de cette marinade.
  5. Cuire les pigeons en mousseul (à l’étouffé). Réserver.
  6. Préparer votre sauce oignons : couper les oignons et les poivrons en gros dés, couper les carottes et les navets en macédoine
  7. Faire cuire les carottes et les navets dans de l’eau bouillante safranée jusqu’à ce qu’ils soient.
  8. tendres. Égoutter-les.
  9. Chauffer un peu d’huile. Mariner les poivrons, les carottes et les navets avec la farce pilée restante, du vinaigre et de la moutarde.
  10. Mettre tous ces ingrédients dans l’huile et laisser rissoler, ajouter les pigeons cuits et terminer la cuisson.
  11. Cuire le riz à grains longs à l’eau bouillante salée.
  12. Servir les pigeons accompagnés du riz cuit à la créole.

Nutrition Information

Yield

5

Serving Size

6

Amount Per Serving Calories 200Total Fat 300g
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