RIZ AU POISSON OU TIEBOUDJEUN
Ingredients
- 2 Gousses d'ail
- 1 Feuille de laurier
- 1 Petit bouquet de persil
- 1 Petit piment
- 500G de poisson frais
- 30G de poisson sec
- 4 Cuillerées d'huile
- 1 Oignon ordinaire
- 1 Cuillerée de concentrée de tomates
- 2 Carottes
- 2 Aubergines
- 3 Aubergines amères
- 1 Petit chou vert
- 1 Navet
- 1/4 Chou-rave
- 100G de potiron
- 500G de riz
- Sel
- Poivre
Instructions
La sauce diaga qui accompagne le tieboudjeun (boulettes de poisson, crevettes, macédoine de légumes).
Piler ensemble l'ail, le laurier, le persil et le piment.
Saler et poivrer.
Nettoyer le poisson, piquer-le en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce pilée.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y ajouter l'oignon émincé, puis le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau.
Ajouter 1 l d'eau et les légumes pelés.
Saler, poivrer, laisser cuire 1 h.
Ajouter alors le poisson.
Laisser cuire 10 à 15 mn, en surveillant la cuisson.
Retirer le poisson et les légumes.
Dresser-les sur un plat chaud, maintenu lui -même au chaud.
Ajouter le riz lavé dans le bouillon qui reste.
Cuire 15 à 20 mn à petit feu.
Servir le riz accompagné des légumes et du poisson.
Nutrition Information
Yield
5Serving Size
5Amount Per Serving Calories 300Total Fat 250g