Le thiebou djeun(riz au poisson 2éme version)

Publié le décembre 21, 2020, 4:36
11 secs
Yield: Une recette de poisson excellente

Le thiebou djeun(riz au poisson 2éme version)

Le thiebou djeun(riz au poisson 2éme version)

C'est le thiébou yapp ou riz à la viande, à agrémenter si on veut de macédoine

Prep Time 45 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Additional Time 5 minutes
Total Time 2 hours

Ingredients

  • 1Kg  de thiof ou de mérou
  • 1.2Kg de riz
  • 2l d'huile d'arachide
  • 3 Oignons
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Racine de manioc
  • 500G gombos
  • 250G de carottes
  • 1 Petit chou vert
  • Aubergine
  • 150G de poisson sec
  • 1 Petit morceau de yet(mollusque qui sert à parfumer les mets)
  • 3 Piments
  • 1 Bouquet de persil
  • 4 Cuillerées à soupe de concentré de tomates
  • 4 Cubes de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre
  • Thym
  • Laurier

Instructions

  1. Épluchez le manioc et coupez-le en gros cubes. Lavez et coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm.
  2. Éliminez les grosses feuilles du chou et coupez le coeur en grosses lanières.
  3. Lavez et épluchez les gombos, pelez et coupez les carottes en grosses rondelles, épluchez et hachez les 2 oignons.
  4. Lavez et équeutez le persil, mettez -le dans le bol d'un mixeur avec un piment, la gousse d'ail et l'oignon restant après les avoir épluchés
  5. Mixez finement le tout et ajoutez 2 cubes de bouillon de légumes.
  6. Faites des entailles dans les tronçons de poisson écaillé et vidé pour y introduire la farce.
  7. Délayez les cubes de bouillon restants dans 1, 5 dl d'eau bouillante.
  8. Faites chauffer l'huile à feu vif dans une grande marmite et faites frire les morceaux de poisson.
  9. Retirez-les et gardez-les en réserve.
  10. Mettez les oignons dans la marmite et faites -les dorer, ajoutez le concentré de tomates et le bouillon.
  11. Laissez cuire durant 5 minutes. Ajoutez le poisson séché et émietté et le yet, les légumes, couvrez d'eau et laissez mijoter 35 minutes à petits bouillons, déposez les tranches de poisson, et laissez cuire 10 minutes
  12. Lorsqu'ils sont cuits, retirez à l'aide d'une écumoire les légumes et les tranches de poisson en prenant bien soin de ne pas les briser..
  13. Placez le tout dans une soupière ou un récipient approprié et gardez au chaud.
  14. Lavez le riz, égouttez-le, puis versez-le dans le bouillon de cuisson et laissez cuire à feu doux pendant quinze à 20 minutes selon la qualité du riz.
  15. Versez le riz dans un grand plat, posez les légumes dessus, le poisson au milieu, ajoutez la sauce et servez

Nutrition Information

Yield

5

Serving Size

6

Amount Per Serving Calories 500Total Fat 500g
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